油石一般有六种：绿碳化硅的、白刚玉的、棕刚玉的、碳化硼的、红宝石的（又名烧结刚玉）和天然玉的。  

     使用方法：  

     把粗的W40的研磨膏涂在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火。然后，要把刀上的粗的研磨膏清洗干净后，再使用W0.5的研磨膏，涂再红宝石或者天然玉上，用于抛光，抛出来的效果就是镜面了。绿碳化硅的、白刚玉的、棕刚玉的这三种油石硬度不够，再加上粒度有点粗，容易把刀磨出划横，而且另外三种油石在抛光、磨削时不会退火。粒度大于１０００的就没有什么区别了，主要决定于用的研磨膏了，把W１．５的研磨高涂再１０００目的红宝石上，它的研磨效果就是W１．５的研磨高的效果，即２５００粒度的油石效果。  

     研磨膏的型号与粒度对应如下：  

     W５－－１２００目 
     W３．５－－１５００目 
     W２．５－－２０００目 
     W１．５－－２５００目 
     W１－－８０００目 
     W０．５－－最细，国家标准中未标明具体数值

　　而碳化硼、红宝石、天然玉是说得三种材质，材质不同，其效果就有出入： 
　　碳化硼－主要磨削 
　　红宝石－主要开刃，加上细粒度的研磨膏，也可以抛光，出镜面 
　　天然玉－只是抛光